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古巴的传统的吃食：黑豆饭、烤猪肉、炸面团、MOJO酱炒木薯等等，大多使用油炸或熏烤的烹饪方法。古巴人几乎都不吃辣椒，市场上卖的也都是不辣的大青椒，偶尔几个能接受辣味古巴人也不见得多能吃辣。古巴的MOJO酱是传统菜的特色所在，这东西在拉美比较流行，是一种由橙汁、柚子汁、醋、盐、蒜泥、洋葱汁、黑胡椒碎末和香叶末调制而成酸中带咸的酱汁，腌肉炒菜都用它。
据留学360介绍，古巴传统菜餐馆里常见：炸鸡腿、炒肉块或是炸猪排（盐煎猪肉片）配上黑豆饭和炸红薯块，一人一个盘子解决；一般还会配有蔬菜沙拉，说白了就是生切包菜丝。
另外Ajiaco也是古巴菜中的珍宝：它是一道可以由任意蔬菜、薯类和肉类搭配而熬成的粘稠的汤，一般而言，普通人家最常见的就是把土豆，胡萝卜、红薯或木薯、鸡肉块或猪肉块以及牛油果混合顿成一锅，佐料也只需要放盐就好。传说喝Ajiaco汤能驱邪。
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